Comendo cores

"A cor é o toque, o olho, o martelo que faz vibrar a alma, o instrumento de mil cordas." Wassily Kandinsky.

A cor é um dos grandes estímulos para apreciar um belo prato ou uma saborosa fruta e é considerado um importante autor na valorização dos alimentos na gastronomia.

Segundo um grande estudioso da cor, Modesto Farina, a cor exerce uma ação tríplice sobre os indivíduos: a de impressionar, a de expressar e a de construir. A cor é vista: impressiona a retina. É sentida, provoca uma emoção. E é construtiva, pois, tendo uma significado próprio tem valor de símbolo e capacidade, portanto, de construir uma linguagem que comunique uma idéia.

Na gastronomia a cor pode comunicar várias idéias: a emoção na apresentação de um apetitoso prato, ou a delicadeza de uma sobremesa, ou mesmo a vivacidade de uma fruta. A cor tem uma forte ligação com nossos estímulos e emoções. Ela torna as coisas curiosas, interessantes e originais. Usar desse artifício na gastronomia tem mostrado bons resultados estéticos e um sucesso nas degustações e em novas experimentações.

Eis aqui algumas clássicas idéias agregando as cores como "ingrediente" essencial e que fazem muito sucesso . Por exemplo, bolos, doces, sorvetes e afins.


E pra não deixar passar essa idéia gastronomica me aventurei em testas algumas cores em pequenos cupcakes!


Pinte sua cozinha e Bon Appétit!

Primeiros Petits

Receita de família, mas um pouco modifica pela minha criatividade inquieta! Os tão famosos biscoitos Tarecos ganharam graça, charme e uma delicadeza quase francesa. Me aventurei em novas cores, recheios de chocolate e café.... além do glacê real que torna o biscoitinho irresistível de comer!

É de verdade??? é sim! e derrete na boca...

Gostou? Aguarde... em breve no mercado! =D

Voilà!

Depois de apreciar e apoiar a criação de várias ideias gastronômicas, resolvi divulgar a minha mais recente criação! Um sucesso no mundo dos designers apreciadores de uma saborosa dèlicatesse!

São pedaçinhos de bolos caseiros, fofinhos e irresistíveis! Caprichados com recheios transbordando chocolates dos mais diferentes sabores.

A ideia principal é resgatar aqueles irresistíveis doces da nossa infância. Reviver aquela sensação de aconchego de um bolinho caseiro... uma nostalgia de cheiros, texturas e sabores. Os pedacinhos de bolos representam um carinho, um cuidado, um primor, uma coisa bonita, uma delicadeza... um mimo que derrete na boca.

Com o objetivo de valorizar e estreitar a relação homem-alimento, meus petits buscam proporcionar o prazer em uma deliciosa degustação. Se você ainda nao experimentou... aproveite e voilà!

De boca cheia!

Depois de pesquisar um pouco sobre as delícias produzidas nesse mundo, percebi quantas idéias interessantes o homem pode ter no momento de preparar seus alimentos.

Maaas... infelizmente nesse nosso mundo com um ritmo tão frenético as escolhas acabam sendo os fast foods, alimentos nada saudáveis e totalmente desbalanceados. Estudos comprovam que é real o decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e no sabor dos alimentos.

O alimento e o momento de refeição não devem ser vistos como uma obrigação e simplesmente uma necessidade biológica, sim como um tempo de dedicação à sua saúde e bem estar, um momento de prazer. E que deveria ser muito bem aproveitado.

O movimento Slow Food, uma associação internacional sem fins lucrativos fundada como resposta aos efeitos padronizantes do fast food, tem se tornado um grande colaborador no resgate do prazer na alimentação, através do incentivo na dedicação de tempo para o preparo e degustação dos alimentos. O movimento defende a idéia de que as habilidades sensoriais das pessoas deterioraram-se significativamente nos últimos tempos. Nosso tato, paladar e olfato pioraram muito.

As pressões da falta de tempo e velocidade do nosso dia-a-dia estão nos privando das faculdades que podem nos dar um conhecimento mais profundo, variado e autêntico do mundo a nossa volta. Ou seja, melhorar a qualidade da nossa alimentação e conseguir tempo para saboreá-la é uma forma simples de tornar o nosso cotidiano mais prazeroso e de, principalmente, termos qualidade de vida.

Um caso interessante de incentivo a alimentação ocorre no Japão. É o famoso Bentou, uma espécie de marmita já tradicional no dia a dia dos japoneses. Crianças, jovens adultos e idosos são adeptos, faz parte da cultura de se preocupar com o que se come. A novidade nessa “marmita” é o fato dela existir com o grande propósito de incentivar a aproximação do homem com o seu alimento, desde as escolhas dos ingredientes até a apresentação do prato. A regra é: quanto mais colorido, mais ingredientes e mais belo o Bentou, melhor!

Mães fazem Bentous surpresas para os filhos, namorados preparam Bentous um para o outro, ou seja, o objetivo maior é valorizar o alimento, o preparo e a alimentação como um momento de satisfação e alegria.

Com esse caso é fácil perceber como o ser humano é cativado pela visão. Não basta o sabor, a apresentação de qualquer prato faz parte de uma boa e saudável alimentação. Por isso dedicar tempo e a sua criatividade na cozinha só vai deixar você mais feliz e saudável.

Diletto, gelato italiano

Primavera e verão chegando... um país tropical... Então, nada mais apropriado do que falarmos sobre delicias refrescantes, os clássicos picolés! Acostumados com a mesmice das marcas presentes aqui no Brasil, sabores artificiais e nada criativos, corantes tingindo até seu estômago, embalagens transbordando informação, apresento-lhes um novo mundo de picolés! Sabores originais, com ingredientes saudáveis e frescos, e uma apresentação de produto de encantar qualquer um. A Diletto, gelato italiano!
Foi em 1922, no pequeno vilarejo de Sappada na região de Veneta, que Vittorio Scapin criou a Diletto, um sorvete artesanal feito de frutas frescas e neve.

Mas com a chegada da Guerra Vittorio se viu obrigado a deixar sua Itália e, para nossa felicidade, veio continuar sua historia refrescante aqui no Brasil. Hoje, a tradição dos sorvetes tem continuidade através de seus netos.

A Diletto tem o objetivo de transformar simples picolés em raras e deliciosas porções de felicidade. Possui nos sabores: morango, abacaxi, papaia e manga, limão siciliano, framboesa, chocolate italiano, pistache, capuccino, tiramisu, coco Malásia, giandui e menta com chocolate.

Já possui muitos locais de venda em São Paulo. Aqui em Belo Horizonte o único representante é o Supermercado Verdemar espalhados pela cidade.

Gingerbread Man

"Não diga nada a eles!" Frase célebre do biscoito do Filme Shrek!

Quem não conhece esse graciosos biscoitinhos com bracinhos e perninhas que derretem na boca? Eles são os famosos biscoitos de gengibre, ou melhor, Gingerbread man! Tradicionais em festas de fim de ano no exterior são charmosos e criativos. São mil possibilidades de personagens, cores, texturas e ocasiões.

Tudo começou com a fábula criada pelos irmãos Grimm, João e Maria. Baseada nela a Alemanha criou uma tradição de construir casa de pão de mel e gengibre inspiradas nesse conto durante o natal.

Durante muitos anos, na Idade Média, o gengibre, ingrediente essencial na receita do pão de mel e posteriormente do biscoito, era uma especiaria difícil de encontrar.

Mas depois das cruzadas o comercio entre o ocidente e o oriente se abriu e ficou mais forte, varias especiarias, e entre elas, o gengibre, conquistou seu território na gastronomia européia.

Inicialmente essa especiaria conquistou as cozinha do clero. E foram os religiosos que tiveram a idéia de fazer biscoitos com gengibre para celebrar as festas do inverno.

E dando continuidade a essa tradição a Rainha Elizabeth I, da Inglaterra, resolveu fazer para suas festas de natal homenzinhos de biscoito de mel e gengibre com a cara de seus convidados. Idéia inusitada, mas que já rende anos de historia, além de muitos adeptos.

Esses são engraçados e gordinhos, hahaha!

Encontrei alguns blogs com receitas do Gingerbread: Diamonds for dessert e Doughmesstic. Aproveitem e voilà!

Maglio, cioccolato italiano

Maglio é uma empresa familiar italiana que começou o seu negócio em meados de 1800 quando abriu uma pousada com um laboratório de doces. E desde 1875 a Maglio vem produzindo deliciosos chocolates artesanais, com antigas receitas tradicionais italianas. Usando os frutos da rica terra da Puglia, como figos, amêndoas, nozes, damascos, pêssegos, laranjas e pêras, a família Maglio criou chocolates com a mais pura característica da região de Maglie, ou seja, a união do chocolate com frutas.

Os sabores inigualáveis do chocolate se deve pela decisão da Maglio de manter inalterados alguns processos de produção que envolve trabalho manual e uso de sistemas antigos.

Embora o laboratório de produção atual seja composto por equipamentos avançados, a empresa considera importante ter uma força de trabalho manual qualificada, pois permite desenvolver receitas ricas e sabores únicos.

O projeto de embalagens é incrível. A diferenciação de cores e sabores, além das caixas elegantes e até as rusticas mostram a gama de produtos que a empresa possui.

Essa competência pode ser vista nos seus produtos:

Além dos deliciosos produtos Maglio a empresa também trabalha com serviços envolvendo eventos, como festas e matrimônios e inclui no menu do buffet seus produtos, doces e chocolates. O trabalho que a Maglio faz é incrivelmente impecável. Desde nas nuanceas delicadas da mesa, nos arranjos florais originais, até o cuidado com a iluminação. Tudo está à procura de equilíbrio, elegância e harmonia. A grandeza de detalhes e perfeição são transportados para os menus e para as sobremesas, que carregam a marca Maglio.

Essa iniciativa da Maglio abraça não só a criação de produtos mas também a criação de serviços envolvendo seus produtos, ou seja, mostra sua capacidade de trabalhar com um design sistêmico, aproximando cada vez mais produtos de consumidores. Isso cativa esses consumidores e torna a Maglio uma empresa cada vez mais potente no mercado de chocolates italianos. Conheça o site.