A cor é um dos grandes estímulos para apreciar um belo prato ou uma saborosa fruta e é considerado um importante autor na valorização dos alimentos na gastronomia.
Segundo um grande estudioso da cor, Modesto Farina, a cor exerce uma ação tríplice sobre os indivíduos: a de impressionar, a de expressar e a de construir. A cor é vista: impressiona a retina. É sentida, provoca uma emoção. E é construtiva, pois, tendo uma significado próprio tem valor de símbolo e capacidade, portanto, de construir uma linguagem que comunique uma idéia.
Na gastronomia a cor pode comunicar várias idéias: a emoção na apresentação de um apetitoso prato, ou a delicadeza de uma sobremesa, ou mesmo a vivacidade de uma fruta. A cor tem uma forte ligação com nossos estímulos e emoções. Ela torna as coisas curiosas, interessantes e originais. Usar desse artifício na gastronomia tem mostrado bons resultados estéticos e um sucesso nas degustações e em novas experimentações.
Eis aqui algumas clássicas idéias agregando as cores como "ingrediente" essencial e que fazem muito sucesso . Por exemplo, bolos, doces, sorvetes e afins.
E pra não deixar passar essa idéia gastronomica me aventurei em testas algumas cores em pequenos cupcakes!
Pinte sua cozinha e Bon Appétit!
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